Cercar reports d'usos alimentaris

Foeniculum vulgare Mill. (Umbel·líferes)
Calonge ~ Baix Empordà
Condiment
Part de la planta: Part aèria estèril
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Condiment per a les patates (Solanum tuberosum), el peix, els cargols, o per salar olives (Olea europaea subsp. europaea var. europaea).

Trifolium incarnatum L. (Papilionàcies)
Calonge ~ Baix Empordà
Fresca (sense preparació)
Part de la planta: Planta sencera
Destinació: Alimentació animal

Artemisia dracunculus L. (Compostes)
Calonge ~ Baix Empordà
Condiment
Part de la planta: Part aèria
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Usat principalment com a condiment de la carn, el bacallà o les mongetes seques.
Observacions: És un gran digestiu i té efectes sedants.

Asparagus acutifolius L. (Asparagàcies)
Calonge ~ Baix Empordà
Cuita en aigua
Part de la planta: Turió
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Es menja en truita.

Plantago coronopus L. (Plantaginàcies)
Calonge ~ Baix Empordà
Fresca (sense preparació)
Part de la planta: Fulla jove
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Menjar juntament amb fulles de màstec (Chondrilla juncea), afegint-les a les amanides.

Allium cepa L. (Amaril·lidàcies)
Calonge ~ Baix Empordà
No consta el mode de preparació
Part de la planta: Bulb
Destinació: Alimentació humana

Cynara cardunculus L. (Compostes)
Calonge ~ Baix Empordà
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Les flors s'anomenen presor, molt utilitzades per a fer mató. Per a fer mató, es bull la llet i es deixa refredar a uns 45ºC. Mentrestant posar el presor (dos pessics per litre de llet) en remull en mig got d'aigua tèbia durant una hora. Picar el presor en un morter, colar-lo i reservar el líquid. Quan la llet s'ha refredat, s'hi posa el líquid del presor i un polset de sal. Es deixa reposar dues o tres hores fins que la llet queda ben quallada. S'escorre el quall amb un drap de gasa blanc per eliminar el sèrum, i es penja durant unes cinc o sis hores.

Cynara scolymus L. (Compostes)
Calonge ~ Baix Empordà
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Les flors liles es poden usar com a presó per a fer quallar la llet, si bé és un presó més flac que el que s'obté de la carxofera de presor (Cynara cardunculus).

Cynara scolymus L. (Compostes)
Calonge ~ Baix Empordà
Cuita en aigua
Part de la planta: Inflorescència
Destinació: Alimentació humana

Borago officinalis L. (Boraginàcies)
Calonge ~ Baix Empordà
Cuita en oli
Part de la planta: Fulla jove
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Se'n fan bunyols, arrebossant-les amb farina, ou i sucre, i fregint-les.