Cercar reports d'usos alimentaris

Crocus sativus L. (Iridàcies)
Bescanó ~ Gironès
Condiment
Part de la planta: Estil i/o estigma
Destinació: Alimentació humana
Observacions: En tinc a l'hort. El safrà fa una cabeça com la ceba i grilla, surt i primer fa la flor, lileta i molt petita. Només surten 3 filets d'aquests. Llavors li surt la fulla i ja està, queda tot mort menys la cabeça. L'any que ve torna a brotar.

Capsicum annuum L. (Solanàcies)
Bescanó ~ Gironès
Conservada en salmorra
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: El bitxo es confitava amb aigua i sal per a guardar-lo.

Origanum vulgare L. (Labiades)
Bescanó ~ Gironès
No consta el mode de preparació
Part de la planta: Part aèria florida
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a les olives (Olea europaea subsp. europaea var. europaea).

Olea europaea L. subsp. europaea var. europaea (Oleàcies)
Bescanó ~ Gironès
Conservada en salmorra
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a macerar les olives se li ha de canviar l'aigua cada dos o tres dies fins que perden l'amargor. Després s'hi posa una mica de sal, la que em sembli i au. A vegades hi posem una mica d'orenga.

Fragaria vesca L. (Rosàcies)
Bescanó ~ Gironès
Fresca (sense preparació)
Part de la planta: Infructescència
Destinació: Alimentació humana
Observacions: Les venia a 150 pessetes el quilo. Quan en vaig collir més va ser una vegada que en vaig fer tres quilos. Havies de trobar un lloc sense bestiar, que l'haguessin netejat...era molt difícil.

Cydonia oblonga Mill. (Rosàcies)
Bescanó ~ Gironès
Cuita en sucre
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: És el que més utilitzàvem per a fer melmelades.

Arbutus unedo L. (Ericàcies)
Bescanó ~ Gironès
Cuita en sucre
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Es menjava i se'n feien confitures, passa que l'has de colar molt bé, amb una mitja o així, perquè fa aquell granet.

Rubus ulmifolius Schott (Rosàcies)
Bescanó ~ Gironès
Cuita en sucre
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Es mengen cuites.

Rubus ulmifolius Schott (Rosàcies)
Bescanó ~ Gironès
Fresca (sense preparació)
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Es mengen crues.

Celtis australis L. (Cannabàcies)
Bescanó ~ Gironès
Fresca (sense preparació)
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Els lledons es menjaven a vegades.