Cercar reports d'usos alimentaris

Thymus serpyllum L. (Labiades)
Bescanó ~ Gironès
Condiment
Part de la planta: Part aèria florida
Destinació: Alimentació humana
Descripció: La faig servir per als guisats.

Thymus serpyllum L. (Labiades)
Bescanó ~ Gironès
Beguda preparada amb aiguardent
Part de la planta: Part aèria florida
Destinació: Alimentació humana
Descripció: La poso a la ratafia perquè és aromàtica.
Observacions: La tinc plantada en el jardí i mira que no és planta de fer-se aquí. La vam agafar de Brunyola, a davant mateix de can Segarra, del restaurant. N'hi ha una que fa la flor lila i aquesta que tinc jo té la flor blanca, són dues varietats, potser una és mascle i l'altra és femella, suposo que deu ser això.

Zea mays L. (Gramínies)
Bescanó ~ Gironès
Conservada dessecada a l'aire
Part de la planta: Part aèria
Destinació: Alimentació animal
Descripció: Quan la capsa de blat de moro tenia el cabell ros, llavors l'escapçàvem i la part de dalt anava per al bestiar. Es donava a les vaques.
Observacions: Quan el pelló era ros, agafàvem les fulles de baix del blat de moro i les trèiem i les posàvem amb quatre o cinc capses de blat de moro, i aleshores ja quedava tot sec.

Sorghum bicolor (L.) Moench (Gramínies)
Bescanó ~ Gironès
Conservada dessecada a l'aire
Part de la planta: Part aèria
Destinació: Alimentació animal
Descripció: Es donava als cavalls.

Ceratonia siliqua L. (Papilionàcies)
Bescanó ~ Gironès
Conservada dessecada a l'aire
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: La que venia en sacs o bé trossejada, la donàvem als porcs o bé entera al matxo. Era una cosa per a anar mantenint, no era per a engreixar, és com el segon. És dolça, fins i tot jo n'havia menjat.
Observacions: No en podies donar gaire, perquè valia cèntims. Em penso que venia d'aquest costat de Tarragona.

Ceratonia siliqua L. (Papilionàcies)
Bescanó ~ Gironès
Conservada dessecada a l'aire
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació animal
Descripció: Era una cosa per anar mantenint, no era per engreixar, és com el segon. Venia en sacs o bé trossejada (que donàvem als porcs) o bé entera (que donàvem al matxo). És dolça, fins i tot jo n'havia menjat.
Observacions: No en podies donar gaire, perquè valia cèntims. Em penso que venia d'aquest costat de Tarragona.

Triticum aestivum L. (Gramínies)
Bescanó ~ Gironès
Conservada dessecada a l'aire
Part de la planta: Llavor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Tu portaves 30 kg de blat i et donaven 10 kg de farina, cinc o sis de segon i llavors per arribar als 30 et deien que havies dut pedres i rocs.
Observacions: Quan baties havies de portar una quota [dit "cupo"]. A la nit nosaltres entràvem les garbes, les batíem a dins de casa i llavors l'endemà les trèiem altre cop a fora perquè te les comptaven i se'n feien gabions. En una nit feies 10 o 15 kg de blat i el dúiem a la Cellera de Ter a molrar. Ho carregaves al carro en mig de canyes o feixines i que quedés amagadet. Nosaltres havíem d'arribar a una quota [dit "cupo"] a la Guardia Civil. Així tu anaves menjant pa.

Quercus ilex L. (Fagàcies)
Bescanó ~ Gironès
Conservada dessecada a l'aire
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació animal
Descripció: Per a engreixar els porcs. Es podien donar tendres o bé secs.
Observacions: Jo n'anava a buscar i m'ho venia. Anaven molt corcats, sempre.

Castanea sativa Mill. (Fagàcies)
Bescanó ~ Gironès
Fresca (sense preparació)
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació animal
Descripció: Servien per a donar als porcs, crues mateix quan encara no s'havien assecat.

Castanea sativa Mill. (Fagàcies)
Bescanó ~ Gironès
Cuita en aigua
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: A vegades per a fer les castanyes bullides hi posàvem fonoll (Foeniculum vulgare) des que l'aigua era freda, però jo el trobo massa fort. S'hi ha de fer un tallet perquè el vapor t'entri a dins i quedi més ben cuit.
Observacions: Jo anava a buscar castanyes i les venia en un revenedor.