Cercar reports d'usos alimentaris

Trobeu dades entre tots els 23.180 reports d'usos alimentaris




23.180 coincidències amb els filtres actuals

Prunus dulcis (Mill.) Weeb. (Rosàcies)
Santa Margarida de Montbui ~ Anoia
Conservada dessecada a l'aire
Part de la planta: Llavor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Ametlla llargueta.
Prunus dulcis (Mill.) Weeb. (Rosàcies)
Santa Margarida de Montbui ~ Anoia
Conservada dessecada a l'aire
Part de la planta: Llavor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Ametlla del comú.
Prunus domestica L. (Rosàcies)
Santa Margarida de Montbui ~ Anoia
Fresca (sense preparació)
Part de la planta: Fruit madur sencer
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Pruna cavallico rodonet. S'havien d'assecar perquè crues sense bullir eren molt àcides. Les bollien a la cassola quan feien conill o altres àpats, com les panses.
Observacions: Eren més aviat rodonetes, negres i eren per a assecar. Es feien al secà.
Olea europaea L. (Oleàcies)
Santa Margarida de Montbui ~ Anoia
Conservada en salmorra
Part de la planta: Fruit madur sencer
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Olivera grossal. Olives en salmorra.
Olea europaea L. (Oleàcies)
Santa Margarida de Montbui ~ Anoia
No consta el mode de preparació
Part de la planta: Fruit madur sencer
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Olivera arbequina. Extracció mecànica (premsat): oli.
Lens culinaris Medic. (Papilionàcies)
Santa Margarida de Montbui ~ Anoia
Cuita en aigua
Part de la planta: Llavor
Destinació: Alimentació humana
Observacions: Llenties de cal Fogonyà: les guarda de fa molts anys. Les planta a cops, a rengs, a dos pams cada una.
Lathyrus sativus L. (Papilionàcies)
Santa Margarida de Montbui ~ Anoia
Cuita en aigua
Part de la planta: Llavor
Destinació: Alimentació humana
Observacions: N'havien fet molts de naps, de dues classes. Els llargs com una pastanaga o més, que eren per al bestiar. I els plans aixafats, que eren farratgers, però ells també se'ls menjaven. Es menjaven cuits (els feien pelats i cuits per als porcs) o confitats en vinagre per a fer amanida. Al Josep li agradaven més crus, directament, que cuits. "Si vols un bon nap que per Sant Jaume sigui nat. I contesta Sant Bartomeu: millor és el meu". En realitat els sembraven al voltant de juliol, després d'un ruixat que la terra fos humida.
Lactuca sativa L. (Compostes)
Santa Margarida de Montbui ~ Anoia
Fresca (sense preparació)
Part de la planta: Fulla
Destinació: Alimentació humana
Observacions: Encara els guarda, però fa dels nous d'ara, que són més fins.
Juglans regia L. (Juglandàcies)
Santa Margarida de Montbui ~ Anoia
Conservada dessecada a l'aire
Part de la planta: Llavor
Destinació: Alimentació humana
Observacions: A Rubió n'hi havia alguns, però no treballaven. No es cuidaven gaire, no tenien mai nous.
Helianthus tuberosus L. (Compostes)
Santa Margarida de Montbui ~ Anoia
Conservada en vi
Part de la planta: Tubercle
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Recorda que les posaven amb vi, perquè el vinagre és més fort. També recorda que puntualment se les havia menjat crues, per a provar.
Observacions: Ells en tenien a casa de les de pell més vermellosa. Les tenien al secà i potser no es feien tan altes com a altres llocs, però prou.