Cercar reports d'usos alimentaris
Trobeu dades entre tots els 23.180 reports d'usos alimentaris
23.180 coincidències amb els filtres actuals
Citrus limon (L.) Burm. (Rutàcies)
Andratx ~ Mallorca
Cuita en sucre
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer torró. Escalfes sucre dins una paella i hi tires les ametlles crues o torrades. Es fa una pasta de sucre i després s'ha de tirar damunt del marbre. Per estrènyer-lo va molt bé amb mitja llimona. Tu vas fregant la llimona i fa una capeta prima. Té gust de sucre cremat, és boníssim.
Observacions: Hi ha una dona que encara en fa. Ell li dona totes les ametlles i ella li fa una barra de torró de Xixona. D'ametlla també se'n feia a s'Arracó.
Andratx ~ Mallorca
Cuita en sucre
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer torró. Escalfes sucre dins una paella i hi tires les ametlles crues o torrades. Es fa una pasta de sucre i després s'ha de tirar damunt del marbre. Per estrènyer-lo va molt bé amb mitja llimona. Tu vas fregant la llimona i fa una capeta prima. Té gust de sucre cremat, és boníssim.
Observacions: Hi ha una dona que encara en fa. Ell li dona totes les ametlles i ella li fa una barra de torró de Xixona. D'ametlla també se'n feia a s'Arracó.
Prunus dulcis (Mill.) Weeb. (Rosàcies)
Andratx ~ Mallorca
Cuita en sucre
Part de la planta: Bessó
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer torró. Escalfes sucre dins una paella i hi tires les ametlles crues o torrades. Es fa una pasta de sucre i després s'ha de tirar damunt del marbre. Per estrènyer-lo va molt bé amb mitja llimona. Tu vas fregant la llimona i fa una capeta prima. Té gust de sucre cremat, és boníssim.
Observacions: Hi ha una dona que encara en fa. Ell li dona totes les ametlles i ella li fa una barra de torró de Xixona. D'ametlla també se'n feia a s'Arracó.
Andratx ~ Mallorca
Cuita en sucre
Part de la planta: Bessó
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer torró. Escalfes sucre dins una paella i hi tires les ametlles crues o torrades. Es fa una pasta de sucre i després s'ha de tirar damunt del marbre. Per estrènyer-lo va molt bé amb mitja llimona. Tu vas fregant la llimona i fa una capeta prima. Té gust de sucre cremat, és boníssim.
Observacions: Hi ha una dona que encara en fa. Ell li dona totes les ametlles i ella li fa una barra de torró de Xixona. D'ametlla també se'n feia a s'Arracó.
Ficus carica L. (Moràcies)
Andratx ~ Mallorca
Condiment
Part de la planta: Làtex
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer iogurt. És llet de cabra fresca, acabada de munyir. L'escalfes sense que arribi a bullir. Quan està a punt de bullir la poses a dins d'un plat de sope, d'aquells grossos còncau. Després agafes un tronc de figuera que li surti un poc de lletrada i dónes una volta d'un segon, no dues ni tres, una, cap allà on vulguis. La llet ja queda esqueiada. A damunt s'hi posa sucre, i tot d'una es posa el iogurt a baix i a damunt el sèrum, i es va menjant. Això és molt bo. A casa seva es feia com a plat col·lectiu. És llet presa.
Observacions: Al Marroc també es feia així, però ara ja no es fa. En Joan Manera diu que sempre s'ha de girar cap a la dreta.
Andratx ~ Mallorca
Condiment
Part de la planta: Làtex
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer iogurt. És llet de cabra fresca, acabada de munyir. L'escalfes sense que arribi a bullir. Quan està a punt de bullir la poses a dins d'un plat de sope, d'aquells grossos còncau. Després agafes un tronc de figuera que li surti un poc de lletrada i dónes una volta d'un segon, no dues ni tres, una, cap allà on vulguis. La llet ja queda esqueiada. A damunt s'hi posa sucre, i tot d'una es posa el iogurt a baix i a damunt el sèrum, i es va menjant. Això és molt bo. A casa seva es feia com a plat col·lectiu. És llet presa.
Observacions: Al Marroc també es feia així, però ara ja no es fa. En Joan Manera diu que sempre s'ha de girar cap a la dreta.
Ficus carica L. (Moràcies)
Andratx ~ Mallorca
Fresca (sense preparació)
Part de la planta: Infructescència
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Els figons, les figues abans de florir, d'inflar, menudetes, sempre havia pensat que no eren comestibles i un amic marroquí em va dir que es menja. Es menja amb cuscús i és boníssim.
Andratx ~ Mallorca
Fresca (sense preparació)
Part de la planta: Infructescència
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Els figons, les figues abans de florir, d'inflar, menudetes, sempre havia pensat que no eren comestibles i un amic marroquí em va dir que es menja. Es menja amb cuscús i és boníssim.
Cydonia oblonga Mill. (Rosàcies)
Andratx ~ Mallorca
Cuita en sucre
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer gelea. Els pelava, i entre la pell, el cor i les llavors en feia gelea. La gelea es fa amb les peladures, bullir, bullir, amb sucre, bullir i filtrar. Queda una mel vermella meravellosa, d'un vermell extraordinari, i després es va solidificant i queda gelea.
Andratx ~ Mallorca
Cuita en sucre
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer gelea. Els pelava, i entre la pell, el cor i les llavors en feia gelea. La gelea es fa amb les peladures, bullir, bullir, amb sucre, bullir i filtrar. Queda una mel vermella meravellosa, d'un vermell extraordinari, i després es va solidificant i queda gelea.
Avís. No ens responsabilitzem de cap conseqüència que pugui tenir la utilització de les preparacions que consten en aquesta base de dades.