Cercar reports d'usos alimentaris
Trobeu dades entre tots els 23.180 reports d'usos alimentaris
23.180 coincidències amb els filtres actuals
Ficus carica L. (Moràcies)
Puigpunyent ~ Mallorca
Conservada dessecada a l'aire
Part de la planta: Infructescència
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Feien figues seques. Feien cops, les obrien un poc així i llavors les ajuntaven i després les assecaven.
Observacions: Les figues bones les assecaven a damunt de canyissos i feien figues seques.
Puigpunyent ~ Mallorca
Conservada dessecada a l'aire
Part de la planta: Infructescència
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Feien figues seques. Feien cops, les obrien un poc així i llavors les ajuntaven i després les assecaven.
Observacions: Les figues bones les assecaven a damunt de canyissos i feien figues seques.
Chamaerops humilis L. (Arecàcies)
Puigpunyent ~ Mallorca
Fresca (sense preparació)
Part de la planta: Tija
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a menjar. Era bo, era tendre.
Observacions: N'anaven a cercar un temps perquè hi havia fam i menjaven de tot. A vegades li treu alguna pauma al garballó que té i la xupa un pic. És molt tendra, encara li agrada.
Puigpunyent ~ Mallorca
Fresca (sense preparació)
Part de la planta: Tija
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a menjar. Era bo, era tendre.
Observacions: N'anaven a cercar un temps perquè hi havia fam i menjaven de tot. A vegades li treu alguna pauma al garballó que té i la xupa un pic. És molt tendra, encara li agrada.
Cynara cardunculus L. (Compostes)
Puigpunyent ~ Mallorca
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer brossat d'ovella. Del líquid que sortia del formatge en feien el brossat. El posaven al foc tot traient alguna resta que hagués pogut quedar amb la llossa, la giradora. Amb la giradora el colaven, dins el fogasser, i degotava, i fins l'endemà no es podia tocar. Si el treies a punt, feien un brossat que semblava nata. Boníssim, ho deia tothom.
Puigpunyent ~ Mallorca
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer brossat d'ovella. Del líquid que sortia del formatge en feien el brossat. El posaven al foc tot traient alguna resta que hagués pogut quedar amb la llossa, la giradora. Amb la giradora el colaven, dins el fogasser, i degotava, i fins l'endemà no es podia tocar. Si el treies a punt, feien un brossat que semblava nata. Boníssim, ho deia tothom.
Cynara cardunculus L. (Compostes)
Puigpunyent ~ Mallorca
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer formatge d'ovella. El guarda d'ovelles munyia les ovelles i duia la llet, la del vespre la guardaven. Al matí quan arribava hi havia una olla colera, que era una aufàbia. A l'olla hi posaven aigua calenta per escalfar-la, i aquella llet munyida d'hora la colaven i la posaven allà dins. La del vespre l'escalfaven en un calderó i quan era tèbia ho miraven amb el dit. Quan la posaven a l'olla colera també hi posaven l'herba. N'hi posaven una espipellada així. El vespre abans es posava l'herba en remull a dins un morter. Després posaven el suquet de dins de l'olla a la llet i ho colaven amb un fogasser, un pedaç. Després ho remenaven ben remenat i la llet quallava [dit "cuajava"]. Després agafaven els pedaços i n'anaven traient i després en feien peces fins que havia fet tot aquell suc. Llavors el posaven dins una taula foradada que tenien i anava perdent aquell suc, fins que havia perdut tot el líquid. El formatge va degotant i se li posa sal. Quan estava mig curat, el rentaven ben rentat. Si no el venien, el rentaven i quan estava un poc eixut, l'untaven amb parafina, l'embolicaven i es conservava molt bé a l'estiu. Tenien el formatge molt bo.
Observacions: Feia molt formatge quan estaven a Son Serralta. Feien un brossat boníssim. A vegades, hi posaven una mica de llet de vaca per a tenir formatge més fi.
Puigpunyent ~ Mallorca
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer formatge d'ovella. El guarda d'ovelles munyia les ovelles i duia la llet, la del vespre la guardaven. Al matí quan arribava hi havia una olla colera, que era una aufàbia. A l'olla hi posaven aigua calenta per escalfar-la, i aquella llet munyida d'hora la colaven i la posaven allà dins. La del vespre l'escalfaven en un calderó i quan era tèbia ho miraven amb el dit. Quan la posaven a l'olla colera també hi posaven l'herba. N'hi posaven una espipellada així. El vespre abans es posava l'herba en remull a dins un morter. Després posaven el suquet de dins de l'olla a la llet i ho colaven amb un fogasser, un pedaç. Després ho remenaven ben remenat i la llet quallava [dit "cuajava"]. Després agafaven els pedaços i n'anaven traient i després en feien peces fins que havia fet tot aquell suc. Llavors el posaven dins una taula foradada que tenien i anava perdent aquell suc, fins que havia perdut tot el líquid. El formatge va degotant i se li posa sal. Quan estava mig curat, el rentaven ben rentat. Si no el venien, el rentaven i quan estava un poc eixut, l'untaven amb parafina, l'embolicaven i es conservava molt bé a l'estiu. Tenien el formatge molt bo.
Observacions: Feia molt formatge quan estaven a Son Serralta. Feien un brossat boníssim. A vegades, hi posaven una mica de llet de vaca per a tenir formatge més fi.
Melissa officinalis L. (Labiades)
Puigpunyent ~ Mallorca
Beguda preparada amb aiguardent i aigua
Part de la planta: Fulla
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer herbes dolces. Hi posa un poc de llimona, un poc de fonoll marí, fonoll de l'altre, una fulla de llorer, un brot de romaní i una fulla de tarongí.
Observacions: Té moltes coses perquè la varen fer a la fira de fa 2 anys, pel maig. Hi havia moltes coses que jo no sabia què eren.
Puigpunyent ~ Mallorca
Beguda preparada amb aiguardent i aigua
Part de la planta: Fulla
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer herbes dolces. Hi posa un poc de llimona, un poc de fonoll marí, fonoll de l'altre, una fulla de llorer, un brot de romaní i una fulla de tarongí.
Observacions: Té moltes coses perquè la varen fer a la fira de fa 2 anys, pel maig. Hi havia moltes coses que jo no sabia què eren.
Foeniculum vulgare Mill. (Umbel·líferes)
Puigpunyent ~ Mallorca
Beguda preparada amb aiguardent i aigua
Part de la planta: No consta
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer herbes dolces. Hi posa un poc de llimona, un poc de fonoll marí, fonoll de l'altre, una fulla de llorer, un brot de romaní i una fulla de tarongí.
Observacions: Té moltes coses perquè la varen fer a la fira de fa 2 anys, pel maig. Hi havia moltes coses que jo no sabia què eren.
Puigpunyent ~ Mallorca
Beguda preparada amb aiguardent i aigua
Part de la planta: No consta
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer herbes dolces. Hi posa un poc de llimona, un poc de fonoll marí, fonoll de l'altre, una fulla de llorer, un brot de romaní i una fulla de tarongí.
Observacions: Té moltes coses perquè la varen fer a la fira de fa 2 anys, pel maig. Hi havia moltes coses que jo no sabia què eren.
Avís. No ens responsabilitzem de cap conseqüència que pugui tenir la utilització de les preparacions que consten en aquesta base de dades.