Cercar reports d'usos alimentaris

Trobeu dades entre tots els 23.180 reports d'usos alimentaris




23.180 coincidències amb els filtres actuals

Hordeum vulgare L. (Gramínies)
Sant Martí de Tous ~ Anoia
No consta el mode de preparació
Part de la planta: Llavor
Destinació: No consta
Descripció: Material vegetal sec, picat.
Observacions: Ordi tremesó: també es feia gros. Feia una espiga com el puny, però s'ajeia. I quan s'ajau no grana. Actualment es fa més ordi que blat. Aguanta millor la secada.
Hordeum vulgare L. (Gramínies)
Sant Martí de Tous ~ Anoia
No consta el mode de preparació
Part de la planta: Tija
Destinació: Alimentació animal
Descripció: Ordi tremesó. Material vegetal picat, trinxat.
Observacions: Es feia gros, feia una espiga com el puny. S'ajau molt i quan s'ajau no grana. Actualment es fa més ordi que blat. Aguanta millor la secada.
Vitis vinifera L. (Vitàcies)
Sant Martí de Tous ~ Anoia
No consta el mode de preparació
Part de la planta: Fruit madur sencer
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Mistela. Extracció mecànica (premsat) i maceració en aiguardent.
Observacions: Se n'encarregava l'àvia.
Vicia faba L. (Papilionàcies)
Sant Martí de Tous ~ Anoia
Cuita en aigua
Part de la planta: Llavor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: La fava Mutxamel per a les persones.
Observacions: Aquesta mena vol més aigua, convé regar-les.
Vicia faba L. (Papilionàcies)
Sant Martí de Tous ~ Anoia
Cuita en aigua
Part de la planta: Llavor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Les faves de ruc, quan eren tendres, se les menjaven les persones i quan eren seques pel matxo, havent-les posat a estovar abans.
Observacions: La fava de ruc és la fava de tota la vida. Són més fortes que les altres (que les Mutxamel). Al secà, feien camps sencers (fins l'any 55 aproximadament, fins que van tenir recol·lectora [dit "cosechadora"]). Feien les faves allí on hi havia cúgula. Per poder entrecavar i matar la cúgula. Les plantaven l'endemà de Tots Sants, però de vegades quan eren grosses i al febrer feia fred, el fred les matava. S'havien de fer primerenques. Collien les faves arrancant les mates i fent munts (com pallers). No es podien fer garbes perquè si s'haguessin fet garbes s'haguessin espolsat massa. I ho portaven en carro a l'era a batre i a fer quilos.
Triticum aestivum L. (Gramínies)
Sant Martí de Tous ~ Anoia
No consta el mode de preparació
Part de la planta: Llavor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Blat litori. Trituració en cru, fermentació i cocció al forn (sense vehicle).
Observacions: Va venir més tard.
Thymus vulgaris L. (Labiades)
Sant Martí de Tous ~ Anoia
Condiment
Part de la planta: Part aèria florida
Destinació: Alimentació humana
Descripció: En feien sopes.
Sonchus tenerrimus L. (Compostes)
Sant Martí de Tous ~ Anoia
Fresca (sense preparació)
Part de la planta: Fulla
Destinació: Alimentació humana
Observacions: A la dona li sona, que hi havia gent que en collia.
Sonchus oleraceus L. (Compostes)
Sant Martí de Tous ~ Anoia
Fresca (sense preparació)
Part de la planta: Fulla
Destinació: Alimentació humana
Observacions: A la dona li sona, que hi havia gent que en collia.
Solanum melongena L. (Solanàcies)
Sant Martí de Tous ~ Anoia
No consta el mode de preparació
Part de la planta: Fruit immadur sencer
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Albergínia llarga escalivada.
Observacions: Negres primes i llargues. Es feien bé.