Cercar reports d'usos alimentaris
Trobeu dades entre tots els 23.180 reports d'usos alimentaris
23.180 coincidències amb els filtres actuals
Cynara cardunculus L. (Compostes)
Santa Margarida de Montbui ~ Anoia
Quall
Part de la planta: Perigoni
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Feien el mató amb llet de cabra i amb herbacol. Feien bollir uns dos litres de llet i quan estava tèbia els hi afegia el quall d'herbacol (estovant els pèls de la flor secs amb una miqueta d'aigua un parell d'hores) en un pot, i quan es quallava l'abocava a poc a poc sobre un tovalló amb un colador. I llavors quan ja estava bastant escorreguda la posava en un plat, que pengés el drap i s'acabés d'escórrer. I quan ja estava ben format, després d'un parell d'hores, el tombava.
Observacions: Més endavant amb unes pólvores [dit "polvos"] que venien a la farmàcia. Tenien cabres per a fer mató. Les deixaven pasturar soles. Fermaven una d'elles pel coll amb una corda i les altres ja no s'allunyaven gaire (quan ja no hi havia sembrat, si hi hagués hagut sembrat hi haguessin anat igualment).
Santa Margarida de Montbui ~ Anoia
Quall
Part de la planta: Perigoni
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Feien el mató amb llet de cabra i amb herbacol. Feien bollir uns dos litres de llet i quan estava tèbia els hi afegia el quall d'herbacol (estovant els pèls de la flor secs amb una miqueta d'aigua un parell d'hores) en un pot, i quan es quallava l'abocava a poc a poc sobre un tovalló amb un colador. I llavors quan ja estava bastant escorreguda la posava en un plat, que pengés el drap i s'acabés d'escórrer. I quan ja estava ben format, després d'un parell d'hores, el tombava.
Observacions: Més endavant amb unes pólvores [dit "polvos"] que venien a la farmàcia. Tenien cabres per a fer mató. Les deixaven pasturar soles. Fermaven una d'elles pel coll amb una corda i les altres ja no s'allunyaven gaire (quan ja no hi havia sembrat, si hi hagués hagut sembrat hi haguessin anat igualment).
Cydonia oblonga Mill. (Rosàcies)
Santa Margarida de Montbui ~ Anoia
No consta el mode de preparació
Part de la planta: Fruit madur sencer
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Rop: most de vi, codonyes, fruites... Cocció fins a aconseguir la reducció del contingut i la concentració dels sucres.
Observacions: Codony plantat al secà.
Santa Margarida de Montbui ~ Anoia
No consta el mode de preparació
Part de la planta: Fruit madur sencer
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Rop: most de vi, codonyes, fruites... Cocció fins a aconseguir la reducció del contingut i la concentració dels sucres.
Observacions: Codony plantat al secà.
Avís. No ens responsabilitzem de cap conseqüència que pugui tenir la utilització de les preparacions que consten en aquesta base de dades.