Cercar reports d'usos alimentaris

Vitis vinifera L. (Vitàcies)
Sant Martí de Tous ~ Anoia
No consta el mode de preparació
Part de la planta: Fruit madur sencer
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Ull de llebre negre: més primerenc i amb més grau. Extracció mecànica (premsat) i fermentació: vi, vinagre.
Observacions: A finals del segle XIX va arribar la fil·loxera. Quan van substituir les vinyes per vinyes de peu americà es van buscar millors terrenys (els dolents es van deixar per a oliveres i ametllers), i encara hi ha ceps perduts per les muntanyes del voltant de Tous que encara són d'abans de la fil·loxera. Durant l'època en que la fil·loxera encara no havia arribat a Catalunya, aquests pobles de Tous i del voltant portaven vi a vendre a França en carros carregats de bots de vi (fets amb pell de xai) i tenien mala fama de jugadors i viciosos. A vegades tornaven a peu sense res i d'altres amb dos o tres carros. La forma de podar els ceps és molt personal i depèn del terreny. Perquè hi ha terrenys on pots deixar molts ceps que facin molt raïm i d'altres que no. Depèn de la humitat i de la classe de terreny. Ara hi ha molt més bosc que abans, en aquest país. Durant la fil·loxera, a França (quan encara no havia arribat aquí) es van talar molts boscos i es van fer molts feixos per a plantar-hi ceps. Quan es van morir, els van colonitzar els pins.

Vicia faba L. (Papilionàcies)
Sant Martí de Tous ~ Anoia
Cuita en aigua
Part de la planta: Fulla caiguda
Destinació: Alimentació humana
Observacions: Ben iguals a les d'ara. No recorda diferències.

Sorbus domestica L. (Rosàcies)
Sant Martí de Tous ~ Anoia
Fresca (sense preparació)
Part de la planta: Fruit madur sencer
Destinació: Alimentació humana
Observacions: Les serveres de les vores eren sempre més petites. N'hi havia de diverses classes i algunes eren molt bones. Especula que potser s'havien cultivat abans, i actualment en quedaven als marges. És una classe d'arbre que fa la fusta molt massissa i molt dura que es feia servir per afer les bases (encluses) per tallar les carns a les carnisseries.

Sorbus domestica L. (Rosàcies)
Sant Martí de Tous ~ Anoia
Fresca (sense preparació)
Part de la planta: Fruit madur sencer
Destinació: Alimentació humana
Descripció: N'hi havia de vàries classes i algunes eren grosses, dolces i ben bones.
Observacions: N'hi ha per les vores. Especula que potser s'havien cultivat abans, i actualment en quedaven als marges. És una classe d'arbre que fa la fusta molt massissa i molt dura que es feia servir per fer les bases (encluses) per a tallar les carns a les carnisseries.

Sonchus tenerrimus L. (Compostes)
Sant Martí de Tous ~ Anoia
Fresca (sense preparació)
Part de la planta: Fulla
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Era bo com l'enciam o l'escarola.
Observacions: Hi ha molta gent que en collia.

Sonchus oleraceus L. (Compostes)
Sant Martí de Tous ~ Anoia
Fresca (sense preparació)
Part de la planta: Fulla
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Era bo com l'enciam o l'escarola.
Observacions: Hi ha molta gent que en collia.

Solanum tuberosum L. (Solanàcies)
Sant Martí de Tous ~ Anoia
Cuita en aigua
Part de la planta: Tubercle
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Patata de muntanya.
Observacions: Blanques i semblants a les d'avui en dia. Una mica més mal fetes que les Kennebec. També en feien al secà.

Satureja montana L. (Labiades)
Sant Martí de Tous ~ Anoia
Condiment
Part de la planta: Fulla
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a amanir les olives.

Rubus ulmifolius Schott (Rosàcies)
Sant Martí de Tous ~ Anoia
Fresca (sense preparació)
Part de la planta: Fruit madur sencer
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Mores, cireres de pastor, pinyons de les pinyes, fruits del lledoner.
Observacions: Passaven molt temps al bosc de nens.

Raphanus raphanistrum L. subsp. sativus (L.) Domin (Crucíferes)
Sant Martí de Tous ~ Anoia
Fresca (sense preparació)
Part de la planta: Arrel
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Rave rodó.
Observacions: N'hi havia de llargaruts vermells i de rodons.