Cercar reports d'usos alimentaris

Allium sativum L. (Amaril·lidàcies)
Portbou ~ Alt Empordà
Cuita en aigua i oli
Part de la planta: Bulb
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Alls tendres sencers i pelats i brots de menta (millor fresca) es fan bullir en aigua amb un raig d'oli d'oliva verge. Un cop bullits s'hi afegeix pa remullat, es deixa bullir una estona més, s'hi afegeix un ou batut i es remena força. Es treu la menta i la resta es passa per la batedora.

Allium sativum L. (Amaril·lidàcies)
Portbou ~ Alt Empordà
Condiment
Part de la planta: Bulb
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Condiment culinari.

Allium sativum L. (Amaril·lidàcies)
Portbou ~ Alt Empordà
Condiment
Part de la planta: Bulb
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Condiment culinari.

Allium porrum L. (Amaril·lidàcies)
Portbou ~ Alt Empordà
Cuita en aigua
Part de la planta: Tija
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a menjar com a verdura.

Allium porrum L. (Amaril·lidàcies)
Portbou ~ Alt Empordà
Cuita en aigua
Part de la planta: Tija
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a menjar com a verdura.

Portulaca oleracea L. (Portulacàcies)
Cadaqués ~ Alt Empordà
Cuita en aigua
Part de la planta: Part aèria jove
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Es mengen bullides.

Apium graveolens L. (Umbel·líferes)
Cadaqués ~ Alt Empordà
Cuita en aigua
Part de la planta: Part aèria
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Es menja bullit.

Foeniculum vulgare Mill. (Umbel·líferes)
Figueres ~ Alt Empordà
Beguda preparada amb aiguardent
Part de la planta: Fulla jove
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Es preparava un licor barrejant les fulles fresques amb aiguardent. Tenia un color groc molt vistós i un gust semblant a l'orujo.

Tilia platyphyllos Scop. (Malvàcies)
Peralada ~ Alt Empordà
Beguda preparada amb aiguardent
Part de la planta: Bràctea i inflorescència
Destinació: Alimentació humana
Descripció: La posen a la ratafia.
Observacions: La cullen d'un til·ler de l'hort dels veïns.

Thymus vulgaris L. (Labiades)
Peralada ~ Alt Empordà
Condiment
Part de la planta: Summitat florífera
Destinació: Alimentació humana
Descripció: També l'usa per a fer-ne sopa.
Observacions: La té plantada a l'hort.