Cercar reports d'usos alimentaris

Trobeu dades entre tots els 23.180 reports d'usos alimentaris




23.180 coincidències amb els filtres actuals

Foeniculum vulgare Mill. subsp. piperitum (Ucria) Cout. (Umbel·líferes)
La Mata de Morella ~ Els Ports
Condiment
Part de la planta: No consta
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a condimentar estofats i caragols.
Ficus carica L. (Moràcies)
Sant Joan de Moró ~ Plana Alta
Conservada dessecada a l'aire
Part de la planta: Infructescència
Destinació: Alimentació humana
Observacions: S'assequen les figues, col·locant-les sobre canyissos durant 15 dies (guardant-se totes les nits a l'interior de les cases per a evitar la serena). En aquest cas es manté el "mugró" (pecíol del fruit) ja que existeix la creença que això evita que la figa es podreixi. Aquest mugró ha d'estar cap a dalt i així la figa s'anirà assecant ("perdrà caldo") aixafant-se sobre si mateixa. Als 15 dies se les empolvora amb farina i es guarden, disposant-les en pisos unes sobre les altres aixafant-se tot el que es pugui i conservant-se així perfectament.
Ficus carica L. (Moràcies)
Xert ~ Baix Maestrat
Quall
Part de la planta: Lluc tendre
Destinació: Alimentació humana
Descripció: S'afegeixen els llucs tendres a la llet per a preparar la quallada. S'ha d'anar remenant sense afegir mai sucre, fins que s'obtingui la quallada.
Dictamnus hispanicus Webb ex Willk. (Rutàcies)
Albocàsser ~ Alt Maestrat
Beguda preparada amb aiguardent
Part de la planta: Summitat florífera
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Com a corrector organolèptic.
Observacions: S'anomena herberet.
Dictamnus hispanicus Webb ex Willk. (Rutàcies)
Xert ~ Baix Maestrat
Beguda preparada amb vi
Part de la planta: Tija amb fulles/branques
Destinació: Alimentació humana
Observacions: Els deien que si menjaven mores els sortien polls, no els en deixaven menjar.
Dictamnus hispanicus Webb ex Willk. (Rutàcies)
Cinctorres ~ Els Ports
Beguda preparada amb aiguardent
Part de la planta: Summitat florífera
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Com a beguda social per als homes.
Cynara scolymus L. (Compostes)
Albocàsser ~ Alt Maestrat
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a quallar un litre de llet (millor la d'ovella que la de cabra) es macera una mica de les flors en una tasseta d'aigua (100-120 ml) durant dues hores. Es cola i es piquen les flors, tornant-les a macerar al líquid anterior durant 24 hores. A aquesta aigua se li afegeix el litre de llet (que s'haurà bullit prèviament tres cops) i es remenarà fins que qualli, traslladant aquest producte a un recipient perforat per sota, amb l'objectiu d'anar amassant el quall i extreure'n tota la fase líquida. Un cop s'ha aconseguit això, ja està llest i pot ser consumit.
Cynara scolymus L. (Compostes)
Vilafamés ~ Plana Alta
Cuita en aigua
Part de la planta: Pecíol
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Els pecíols bullits s'utilitzen com a aliment beneficiós per als diabètics, però no s'hi ha d'afegir sal.
Cynara cardunculus L. (Compostes)
Sant Joan de Moró ~ Plana Alta
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a l'obtenció de formatges.
Cynara cardunculus L. (Compostes)
Xert ~ Baix Maestrat
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació animal
Descripció: Per a quallar un litre de llet ("millor la d'ovella que la de cabra"), es macera una mica de les flors en una tasseta d'aigua (100-120 ml) durant dues hores. Es cola i es piquen les flors, tornant-les a macerar al líquid anterior durant 24 hores. A aquesta aigua se li afegeix el litre de llet (que s'haurà bullit prèviament tres cops) i es remenarà fins que qualli, traslladant aquest producte a un recipient perforat per sota, amb l'objectiu d'anar amassant el quall i extreure'n tota la fase líquida. Un cop s'ha aconseguit això, ja està llest i pot ser consumit.