Cercar reports d'usos alimentaris
Trobeu dades entre tots els 23.180 reports d'usos alimentaris
23.180 coincidències amb els filtres actuals
Satureja montana L. subsp. montana (Labiades)
Cànoves i Samalús ~ Vallès Oriental
Condiment
Part de la planta: Summitat florífera
Destinació: Alimentació humana
Descripció: L'havien utilitzada per a posar als guisats, però no massa -si tenien herba de pastor (Thymus serpyllum subsp. chamaedrys), llorer (Laurus nobilis) o una mica de farigola (T. vulgaris) hi posaven més aviat això-. La sajolida també s'utilitza per a salar olives: la seva sogra, a les olives, hi posava sajolida i fonoll (Foeniculum vulgare).
Cànoves i Samalús ~ Vallès Oriental
Condiment
Part de la planta: Summitat florífera
Destinació: Alimentació humana
Descripció: L'havien utilitzada per a posar als guisats, però no massa -si tenien herba de pastor (Thymus serpyllum subsp. chamaedrys), llorer (Laurus nobilis) o una mica de farigola (T. vulgaris) hi posaven més aviat això-. La sajolida també s'utilitza per a salar olives: la seva sogra, a les olives, hi posava sajolida i fonoll (Foeniculum vulgare).
Satureja calamintha (L.) Scheele (Labiades)
Arbúcies ~ Selva
Condiment
Part de la planta: Summitat florífera
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a quan et fas les olives tu, que te les arregles; és especial per a les olives. Quan salen olives hi posen sajolida i també fonoll (Foeniculum vulgare), llimona (Citrus limon), talls prims, pastanaga (Daucus carota subsp. carota), força alls (Allium sativum) sencers, pebre (Piper nigrum), farigola (Thymus vulgaris), fulla d'olivera (Olea europaea) i una mica de llor (Laurus nobilis). Primer, es posen en aigua amb sal i una mica de sosa (la sosa, al matí, i a la tarda treure-la); cal anar canviant l'aigua, fins que surt clara. Després s'hi posen les herbes. Surten molt bones: en Jaume se n'emportava un pot, amb les ovelles, i sempre el tornava buit.
Observacions: Els ho va explicar un veí, que ells no ho havien fet mai.
Arbúcies ~ Selva
Condiment
Part de la planta: Summitat florífera
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a quan et fas les olives tu, que te les arregles; és especial per a les olives. Quan salen olives hi posen sajolida i també fonoll (Foeniculum vulgare), llimona (Citrus limon), talls prims, pastanaga (Daucus carota subsp. carota), força alls (Allium sativum) sencers, pebre (Piper nigrum), farigola (Thymus vulgaris), fulla d'olivera (Olea europaea) i una mica de llor (Laurus nobilis). Primer, es posen en aigua amb sal i una mica de sosa (la sosa, al matí, i a la tarda treure-la); cal anar canviant l'aigua, fins que surt clara. Després s'hi posen les herbes. Surten molt bones: en Jaume se n'emportava un pot, amb les ovelles, i sempre el tornava buit.
Observacions: Els ho va explicar un veí, que ells no ho havien fet mai.
Satureja montana L. subsp. montana (Labiades)
Riells del Montseny ~ Selva
Condiment
Part de la planta: Summitat florífera
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Manera de guisar els cargols: un cop dejunats els cargols (els té uns quants dies a dins d'un sac), els renta tres o quatre vegades i els posa a l'olla, que bullin -els canvia l'aigua també tres o quatre vegades; així que arrenquen el bull els canvia l'aigua-. Fent-ho així surt aquella bromera que fan i queden més nets. Llavors hi posa la sal, un parell o tres de fulles de llor (Laurus nobilis), farigola (Thymus vulgaris), senyorida (Satureja montana) o bé marduix (Marrubium vulgare), un bon ram. Quan li sembla que ha bullit prou els escorre. Els guisa a la cassola. De vegades fins hi posa una mica de peu de porc, llonganissa, cansalada virada, botifarra crua o bé conill. I també fa un feixet d'un parell d'herbetes d'aquestes mateixes (perquè si guardes el caldo de bullir els cargols, és massa fort; el llenço). I una bona picada d'all (Allium sativum) i julivert (Petroselinum crispum). Altres vegades se'ls mengen a la vinagreta: en una tassa hi aixafes un all o dos, hi poses vinagre, oli, pebre (Piper nigrum) i una mica de sal. O allioli, però ens agraden més d'aquesta manera.
Riells del Montseny ~ Selva
Condiment
Part de la planta: Summitat florífera
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Manera de guisar els cargols: un cop dejunats els cargols (els té uns quants dies a dins d'un sac), els renta tres o quatre vegades i els posa a l'olla, que bullin -els canvia l'aigua també tres o quatre vegades; així que arrenquen el bull els canvia l'aigua-. Fent-ho així surt aquella bromera que fan i queden més nets. Llavors hi posa la sal, un parell o tres de fulles de llor (Laurus nobilis), farigola (Thymus vulgaris), senyorida (Satureja montana) o bé marduix (Marrubium vulgare), un bon ram. Quan li sembla que ha bullit prou els escorre. Els guisa a la cassola. De vegades fins hi posa una mica de peu de porc, llonganissa, cansalada virada, botifarra crua o bé conill. I també fa un feixet d'un parell d'herbetes d'aquestes mateixes (perquè si guardes el caldo de bullir els cargols, és massa fort; el llenço). I una bona picada d'all (Allium sativum) i julivert (Petroselinum crispum). Altres vegades se'ls mengen a la vinagreta: en una tassa hi aixafes un all o dos, hi poses vinagre, oli, pebre (Piper nigrum) i una mica de sal. O allioli, però ens agraden més d'aquesta manera.
Avís. No ens responsabilitzem de cap conseqüència que pugui tenir la utilització de les preparacions que consten en aquesta base de dades.