Cercar reports d'usos alimentaris

Crocus sativus L. (Iridàcies)
Agullana ~ Alt Empordà
Condiment
Part de la planta: Estil i/o estigma
Destinació: Alimentació humana
Descripció: En recollien els pistils per a cuinar.
Observacions: El tenien plantat al jardí. L'ha perdut perquè a l'hivern només en queda el bulb i el devien malmetre sense voler.

Origanum vulgare L. (Labiades)
Agullana ~ Alt Empordà
Condiment
Part de la planta: Part aèria florida
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per als guisats.

Juglans regia L. (Juglandàcies)
Agullana ~ Alt Empordà
Beguda preparada amb aiguardent
Part de la planta: Fruit immadur sencer
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Les nous verdes s'usen per a fer ratafia.

Rubus ulmifolius Schott (Rosàcies)
Agullana ~ Alt Empordà
Fresca (sense preparació)
Part de la planta: Part aèria jove
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Es mengen.

Mentha ×piperita L. (Labiades)
Agullana ~ Alt Empordà
Condiment
Part de la planta: Part aèria
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer sopa de menta.

Chondrilla juncea L. (Compostes)
Agullana ~ Alt Empordà
Fresca (sense preparació)
Part de la planta: Fulla jove
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Es mengen amanides.
Observacions: Es feien a les vinyes. Es collien quan només despuntaven les fulles. La planta era quasi tota blanca perquè era enterrada sota terra i les collien tallant-les amb un ganivet.

Pimpinella anisum L. (Umbel·líferes)
Agullana ~ Alt Empordà
Condiment
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer brunyols.

Origanum majorana L. (Labiades)
Agullana ~ Alt Empordà
Condiment
Part de la planta: Part aèria
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per als guisats i les faves.

Laurus nobilis L. (Lauràcies)
Agullana ~ Alt Empordà
Condiment
Part de la planta: Fulla
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per als guisats, patates amb suc, llenties, etc.
Observacions: N'hi ha de bord o de jardí (no fa flor, fulles més estretes, fa unes boletes negres verinoses) i de llei (floreix, fulles més amples). El bord no és bo.

Arbutus unedo L. (Ericàcies)
Agullana ~ Alt Empordà
Cuita en sucre
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Se'n fa confitura.