Juglans regia L.

Vielha E Mijaran ~ Vall d'Aran
Beguda preparada amb licor
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: De Sant Joan a Sant Jaume, remassen es escares verdes (Juglans regia), les talhen e les meten a estovar pendent 40 dies damb rom, damb sucre, canela (Cinnamomum verum), cafè (Coffea arabica), timonet (Thymus serpyllum), saüquèr (Sambucus nigra) e tè de ròca (Sideritis hyssopifolia).

Vielha E Mijaran ~ Vall d'Aran
Condiment
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Licor. Se'n hè aigua de nòdes damb es escares verdes. Es escares an d'èster en sòn punt.

Vielha E Mijaran ~ Vall d'Aran
Beguda preparada amb licor
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Hè aigua de nòdes.

Bossòst ~ Vall d'Aran
Beguda preparada amb licor
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Damb es escares verdes, ne met 2 o 3 (martucho) en rom e sucre e ac dèishe macerar 6 mesi.

Sant Gregori ~ Gironès
Conservada dessecada a l'aire
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a menjar grana de capellà.

Bescanó ~ Gironès
Beguda preparada amb aiguardent
Part de la planta: Fruit immadur sencer
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a la ratafia. Ingredients per a quatre litres d'anís: quatre nous verdes tendres (Juglans regia), una nou moscada (Myristica fragrans), un canó de canyella (Cinnamomum verum), 15 grans de cafè (Coffea arabica), sis claus de pot (Syzygium aromaticum), una poma partida a trossos (Pyrus malus subsp. mitis), la pela d'una llimona i quatre fulles de llimoner (Citrus limon), la pela d'una taronja, una taronja verda partida i quatre fulles de taronger (Citrus sinensis), quatre brots de fonoll (Foeniculum vulgare), 20 fulles de marialluïsa (Lippia triphylla), tres brots de menta de la sopa (Mentha spicata), dos brots de menta romana (Mentha xpiperita), tres brots de jasolida (Satureja montana), tres brots de marduix (Origanum majorana), tres brots de camamilla (Matricaria chamomilla), tres brots de poliol (Mentha pulegium), tres fulles de tarongina (Melissa officinalis L.), tres fulles de llorer (Laurus nobilis), tres brots de farigola (Thymus vulgaris), tres brots de romaní (Rosmarinus officinalis), tres brots de sàlvia (Salvia officinalis), tres brots d'alfàbrega (Ocimum basilicum), tres brots d'espígol (Lavandula latifolia), un grapadet de flor de til·la (Tilia cordata), una pinya de pi verda (Pinus halepensis), flor de saüquer (Sambucus nigra) i tres brots d'orenga (Origanum vulgare). Hi ha gent que hi tira de tot, fins i tot malves (Malva sylvestris) i rosa de pastor (Rosa canina).

Canet d'Adri ~ Gironès
Conservada dessecada a l'aire
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Les guardàvem per a menjar.

Canet d'Adri ~ Gironès
Beguda preparada amb aiguardent
Part de la planta: Fruit immadur sencer
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Ara es torna a fer ratafia i veus que aquella mainada van a buscar-ho per a fer-ne.

Sant Martí de Llémena ~ Gironès
Beguda preparada amb aiguardent
Part de la planta: Fulla
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a la ratafia.

Sant Martí de Llémena ~ Gironès
Beguda preparada amb vi
Part de la planta: Fruit immadur sencer
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer vi de nous. Ha d'estar 40 dies a sol i serena, vol dir que ha d'estar a fora però a l'ombra, perquè si no amb la calor que fa a l'estiu es fa malbé.
Observacions: Ho tinc en aquestes ampolles, que tenen el plàstic per fora.