Juglans regia L.

Sant Joan de les Abadesses ~ Ripollès
Beguda preparada amb aiguardent
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: La mare a casa feia ratafia i la guardava per a quan venia el metge, el capellà o alguna persona així per a poder-los convidar.

Sant Joan ~ Mallorca
Beguda preparada amb aiguardent
Part de la planta: Epicarpi
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a posar a ses herbes.

Santanyí ~ Mallorca
Beguda preparada amb aiguardent i aigua
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer vi de nous. Amb anous verdes, les poses en esperit, i n'hi has de posar cinc, set o nou. Llavors hi posen grans de cafè, cinc, set o nou, ha de ser imparell. Amb alcohol de 96 de sa farmàcia. Durant un mes, diuen 40 dies, però ella no mira prim, ben tancat perquè si no s'esperit s'evapora. Després bulls dos litres d'aigo, un quilo de sucre i quan ja ha refredat, coles lo de sa nou. I quan s'aigo ja és un poquet teba, que ja no bull, l'hi tires.

Felanitx ~ Mallorca
Beguda preparada amb aigua
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Fèiem suc d'anou.

Pollença ~ Mallorca
Beguda preparada amb aiguardent i aigua
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a posar a les herbes de licor.
Observacions: Havien de ser verds.

Inca ~ Mallorca
Beguda preparada amb aiguardent i aigua
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Nou verda, per a posar a ses herbes.

Petra ~ Mallorca
Beguda preparada amb aigua
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer herbes per a beure: romaní, un poc de fonoll, ruda un temps, ara no, perquè té es gust molt fort; una figa seca, un parell de cireres, un poc de nou, nous verdes, flor i fulla de llimonera. Llavors amb anís i cassalla. Són dolcetes i bones.
Observacions: Se fa en es maig.

Deià ~ Mallorca
Beguda preparada amb aiguardent i aigua
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: És una planta per a fer anís d'herbes (anís sec o dolç).
Observacions: Se posa sa nou verda.

Arbeca ~ Garrigues
Beguda preparada amb aiguardent
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a preparar la ratacia.

Balaguer ~ Noguera
No consta el mode de preparació
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: El moll de les nous era un dels ingredients que participaven en la preparació del mostillo de mel.