Olea europaea L. subsp. europaea var. europaea

Estellencs ~ Mallorca
No consta el mode de preparació
Part de la planta: Suc del fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: L'oli d'oliva serveix per a tot, l'oli d'oliva amb qualsevol cosa va bé, per a menjar.

Puigpunyent ~ Mallorca
No consta el mode de preparació
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer oli. Quan feien s'oli, hi havia una caldera enorme, grossa i a baix hi havia un forn i aquella aigua bullia. Allò era per a rentar sa pasta de s'oliva. Es posaven dins d'uns esportins, feien una pila i llavors els premsaven amb una biga que en deien, o una fusta [dit "madera"]. Sa primera premsada era sa més bona, era aquella que li feien treure més suc, ja no era tan bo l'oli.

Artà ~ Mallorca
No consta el mode de preparació
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: En salam.

Balaguer ~ Noguera
No consta el mode de preparació
Part de la planta: Oli de la llavor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Oli utilitzat per a amanir i per a cuinar. Extracció mecànica (premsat): oli.

Capdepera ~ Mallorca
No consta el mode de preparació
Part de la planta: Suc del fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: En fèiem oli.

Maria de la Salut ~ Mallorca
Conservada en salmorra
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Un manat d'espàrrecs, dues o tres carxofes, dos grells i un parell d'ous, això és es meu sopar... i un parell d'olives pansides, coliflor... tot això frit és es meu sopar d'aquest temps.

Maria de la Salut ~ Mallorca
No consta el mode de preparació
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: En fan oli