Solanum lycopersicum L.

Agres ~ Comtat
Cuita en oli
Part de la planta: Fruit madur sencer
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Serveix per a fer sofregits.
Observacions: És imprescindible en la dieta de la zona estudiada i, en general, a la conca mediterrània.

Castelló d'Empúries ~ Alt Empordà
Conservada en sal
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Es conserven (sempre que siguin ben senceres i no tinguin cap nafra) en aigua i sal. Les utilitzen per al sofregit, a la salsa de tomata de l'arròs n'hi posen sempre.

Breda ~ Selva
Cuita en aigua
Part de la planta: Fruit madur sencer
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Fan conserva de tomàquet, albergínia (Solanum melongena) i pebrot (Capsicum annuum), barrejat. Es fa una tallada de pebrot i una tallada d'albergínia a la mida, i una ratllada de tomàquet; tot barrejat i amb una mica de sal i es fa bullir en ampolles de vidre (el seu fill té una màquina per a tapar les ampolles amb aquells taps com de cervesa). Tenen un llibre on explica els minuts que ha de bullir. Si és de tomàquet sol, ni tan sols ha d'arrencar el bull, quan veus que va a fumar, que decanta l'aigua, ja està.

Montseny ~ Vallès Oriental
Cuita en aigua i oli
Part de la planta: Fruit madur sencer
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Jo, al rostit, hi poso all (Allium sativum), ceba (A. cepa) i tomàquet.

Montseny ~ Vallès Oriental
Cuita en sucre
Part de la planta: Fruit madur sencer
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Cada any en fan conserva.

Borrassà ~ Alt Empordà
Cuita en oli
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Sopa de pa amb sofregit de ceba i tomata.

El Far d'Empordà ~ Alt Empordà
Cuita en sucre
Part de la planta: Fruit sense llavor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: En feien confitura. Portava molta feina perquè calia pelar-les i treure'n la grana.

Rabós ~ Alt Empordà
Conservada en sal
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Les conserven amb sal i aigua.
Observacions: No creuen que sigui massa saludable d'abusar-ne perquè porten àcid i engreixen.

Sant Mori ~ Alt Empordà
Cuita en sucre
Part de la planta: Fruit madur sencer
Destinació: Alimentació humana
Descripció: De les tomates de color de rosa (que quasi no tenen grana), se'n fa una confitura boníssima.

Maçanet de Cabrenys ~ Alt Empordà
Conservada en vinagre
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: La conserva triturada i cuita al bany maria. Les tomates més boniques les conserva senceres; i les tomates verdes, aquelles que surten al final i que ja no maduren, les conserva en vinagre.