Compostes
Cynara cardunculus L.
Hi ha 219 reports d'usos alimentaris per aquest tàxon. Veure municipis
219 coincidències amb els filtres actuals
Jorba ~ Anoia
Quall
Part de la planta: Perigoni
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Algun cop n'havien fet amb herbacol.
Observacions: No havien tingut cabres. I per tant no feien mató, només ocasionalment. A Can Joveró sí que en feien, no amb les ovelles, amb les cabres.
Quall
Part de la planta: Perigoni
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Algun cop n'havien fet amb herbacol.
Observacions: No havien tingut cabres. I per tant no feien mató, només ocasionalment. A Can Joveró sí que en feien, no amb les ovelles, amb les cabres.
Jorba ~ Anoia
Cuita en aigua
Part de la planta: Pecíol
Destinació: Alimentació humana
Descripció: En menjaven la fulla.
Cuita en aigua
Part de la planta: Pecíol
Destinació: Alimentació humana
Descripció: En menjaven la fulla.
Santa Margarida de Montbui ~ Anoia
Quall
Part de la planta: Perigoni
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Feien el mató amb llet de cabra i amb herbacol. Feien bollir uns dos litres de llet i quan estava tèbia els hi afegia el quall d'herbacol (estovant els pèls de la flor secs amb una miqueta d'aigua un parell d'hores) en un pot, i quan es quallava l'abocava a poc a poc sobre un tovalló amb un colador. I llavors quan ja estava bastant escorreguda la posava en un plat, que pengés el drap i s'acabés d'escórrer. I quan ja estava ben format, després d'un parell d'hores, el tombava.
Observacions: Més endavant amb unes pólvores [dit "polvos"] que venien a la farmàcia. Tenien cabres per a fer mató. Les deixaven pasturar soles. Fermaven una d'elles pel coll amb una corda i les altres ja no s'allunyaven gaire (quan ja no hi havia sembrat, si hi hagués hagut sembrat hi haguessin anat igualment).
Quall
Part de la planta: Perigoni
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Feien el mató amb llet de cabra i amb herbacol. Feien bollir uns dos litres de llet i quan estava tèbia els hi afegia el quall d'herbacol (estovant els pèls de la flor secs amb una miqueta d'aigua un parell d'hores) en un pot, i quan es quallava l'abocava a poc a poc sobre un tovalló amb un colador. I llavors quan ja estava bastant escorreguda la posava en un plat, que pengés el drap i s'acabés d'escórrer. I quan ja estava ben format, després d'un parell d'hores, el tombava.
Observacions: Més endavant amb unes pólvores [dit "polvos"] que venien a la farmàcia. Tenien cabres per a fer mató. Les deixaven pasturar soles. Fermaven una d'elles pel coll amb una corda i les altres ja no s'allunyaven gaire (quan ja no hi havia sembrat, si hi hagués hagut sembrat hi haguessin anat igualment).
Sant Martí de Tous ~ Anoia
Quall
Part de la planta: Perigoni
Destinació: Alimentació humana
Descripció: La llet de cabra es considerava la més bona i quallava més bé al fer mató amb herbacol o amb flor d'escarxofa.
Quall
Part de la planta: Perigoni
Destinació: Alimentació humana
Descripció: La llet de cabra es considerava la més bona i quallava més bé al fer mató amb herbacol o amb flor d'escarxofa.
El Far d'Empordà ~ Alt Empordà
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a empreonar la llet es posen les flors en remull amb aigua durant tota la nit, es cola l'aigua amb un drap net i s'afegeix a la llet ja bullida quan no crema. Es remena mentre es tira l'aigua, es deixa reposar i es cola amb un drap de fil.
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a empreonar la llet es posen les flors en remull amb aigua durant tota la nit, es cola l'aigua amb un drap net i s'afegeix a la llet ja bullida quan no crema. Es remena mentre es tira l'aigua, es deixa reposar i es cola amb un drap de fil.
Peralada ~ Alt Empordà
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a preparar el recuit s'afegia a la llet flor de preor.
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a preparar el recuit s'afegia a la llet flor de preor.
Rabós ~ Alt Empordà
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: S'arrenca la flor blava i es tira a la llet per a empreonar-la.
Observacions: Fa una capsa com una carxofa amb una flor blavosa i blanca a la base.
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: S'arrenca la flor blava i es tira a la llet per a empreonar-la.
Observacions: Fa una capsa com una carxofa amb una flor blavosa i blanca a la base.
Rabós ~ Alt Empordà
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: S'arrenca la flor blava i es tira a la llet per a empreonar-la.
Observacions: Fa una capsa com una carxofa amb una flor blavosa i blanca a la base.
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: S'arrenca la flor blava i es tira a la llet per a empreonar-la.
Observacions: Fa una capsa com una carxofa amb una flor blavosa i blanca a la base.
Pau ~ Alt Empordà
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Serveix per a fer-ne recuit. Es deixa en aigua tota una nit i després de colar-ho es barreja amb la llet calenta.
Observacions: És com una carxofera que fa una flor lila.
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Serveix per a fer-ne recuit. Es deixa en aigua tota una nit i després de colar-ho es barreja amb la llet calenta.
Observacions: És com una carxofera que fa una flor lila.
Sant Joan de Moró ~ Plana Alta
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a l'obtenció de formatges.
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a l'obtenció de formatges.
Avís. No ens responsabilitzem de cap conseqüència que pugui tenir la utilització de les preparacions que consten en aquesta base de dades.