Cynara cardunculus L.

Manacor ~ Mallorca
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a quallar el formatge.

Santa Maria del Camí ~ Mallorca
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a formatjar.
Observacions: Era perillosa: si en posaves molt, es formatge coïa, i si en posaves poc no prenia. Per això vaig passar a n'es quall [dit "cuajo"] que comprava. Secat, i llavors ho havies de posar lo que havies de mester en remull dins un murter, posaves en aigo i llavors quan era blanc colaves s'aigo i llavors ho havies de picar amb una massa ben picat i llavors hi havies de tornar posar s'aigo i de deu pics nou no anava bé, era un merder.

Inca ~ Mallorca
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer formatge.

Algaida ~ Mallorca
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Sa pinya des card de formatjar per a formatjar.

Manacor ~ Mallorca
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer prendre sa llet i fer es formatge.

Santa Eugènia ~ Mallorca
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a prendre sa llet.

Palma de Mallorca ~ Mallorca
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer es formatge. Sa flor aquesta era sa que feia quallar [dit "cuajar"] sa llet.
Observacions: Ara ja no.

Ariany ~ Mallorca
Cuita en aigua
Part de la planta: Tija
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Se mengen bullits.

Ariany ~ Mallorca
Fresca (sense preparació)
Part de la planta: Tija
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Se mengen crus.

Petra ~ Mallorca
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer formatge. Aquella floreta quan ja és granada, la tallaven, l'assecaven i llavonses la picaven per a fer es formatge, es quall [dit "cuajo"], ve a ser el mateix.