Compostes
Cynara cardunculus L.
Hi ha 219 reports d'usos alimentaris per aquest tàxon. Veure municipis
219 coincidències amb els filtres actuals
Mont-Ras ~ Baix Empordà
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer recuits de formatge. Posava preor amb aigua d'avui per demà i així quedava preonat.
Observacions: Ella ho feia.
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer recuits de formatge. Posava preor amb aigua d'avui per demà i així quedava preonat.
Observacions: Ella ho feia.
Mollet del Vallès ~ Vallès Oriental
No consta el mode de preparació
Part de la planta: No consta
Destinació: No consta
Descripció: N'hi ha molts que se'l mengen, però s'ha de pelar. Jo en vaig plantar un any, eren macos. Vam provar de fer-ho, van quedar blancs, bonics, però eren amargs com el fel.
Observacions: Unes senyores van dir que no vam saber-ho fer, que s'han de pelar. La fulla que fa és molt semblant a l'escarxofa; fa un tronxo llarg i alt. En venen a la plaça. Llavors també hi ha l'herbacol, que és per a fer mató.
No consta el mode de preparació
Part de la planta: No consta
Destinació: No consta
Descripció: N'hi ha molts que se'l mengen, però s'ha de pelar. Jo en vaig plantar un any, eren macos. Vam provar de fer-ho, van quedar blancs, bonics, però eren amargs com el fel.
Observacions: Unes senyores van dir que no vam saber-ho fer, que s'han de pelar. La fulla que fa és molt semblant a l'escarxofa; fa un tronxo llarg i alt. En venen a la plaça. Llavors també hi ha l'herbacol, que és per a fer mató.
Mollet del Vallès ~ Vallès Oriental
No consta el mode de preparació
Part de la planta: No consta
Destinació: No consta
Descripció: N'hi ha molts que se'l mengen, però s'ha de pelar. Jo en vaig plantar un any, eren macos. Vam provar de fer-ho, van quedar blancs, bonics, però eren amargs com el fel.
Observacions: Unes senyores van dir que no vam saber-ho fer, que s'han de pelar. La fulla que fa és molt semblant a l'escarxofa; fa un tronxo llarg i alt. En venen a la plaça. Llavors també hi ha l'herbacol, que és per a fer mató.
No consta el mode de preparació
Part de la planta: No consta
Destinació: No consta
Descripció: N'hi ha molts que se'l mengen, però s'ha de pelar. Jo en vaig plantar un any, eren macos. Vam provar de fer-ho, van quedar blancs, bonics, però eren amargs com el fel.
Observacions: Unes senyores van dir que no vam saber-ho fer, que s'han de pelar. La fulla que fa és molt semblant a l'escarxofa; fa un tronxo llarg i alt. En venen a la plaça. Llavors també hi ha l'herbacol, que és per a fer mató.
Mollet del Vallès ~ Vallès Oriental
Quall
Part de la planta: No consta
Destinació: No consta
Descripció: Havia sentit a dir que era per a fer mató però ella no n'havia fet.
Quall
Part de la planta: No consta
Destinació: No consta
Descripció: Havia sentit a dir que era per a fer mató però ella no n'havia fet.
Parets del Vallès ~ Vallès Oriental
Quall
Part de la planta: No consta
Destinació: No consta
Descripció: L'herbacol era per a fer mató, abans, que es feia el mató a casa.
Observacions: Em sembla que era com un cardot. També en venien a l'herbolari.
Quall
Part de la planta: No consta
Destinació: No consta
Descripció: L'herbacol era per a fer mató, abans, que es feia el mató a casa.
Observacions: Em sembla que era com un cardot. També en venien a l'herbolari.
Mollet del Vallès ~ Vallès Oriental
Quall
Part de la planta: No consta
Destinació: No consta
Descripció: L'herbacol era per a fer mató.
Quall
Part de la planta: No consta
Destinació: No consta
Descripció: L'herbacol era per a fer mató.
Mollet del Vallès ~ Vallès Oriental
Quall
Part de la planta: No consta
Destinació: No consta
Descripció: La posaven en remull la vigília per a l'endemà, i amb aquella aigua feien mató.
Observacions: És com una escarxofa, però punxosa i fa la flor blava, d'un blau molt viu.
Quall
Part de la planta: No consta
Destinació: No consta
Descripció: La posaven en remull la vigília per a l'endemà, i amb aquella aigua feien mató.
Observacions: És com una escarxofa, però punxosa i fa la flor blava, d'un blau molt viu.
Calonge ~ Baix Empordà
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Les flors s'anomenen presor, molt utilitzades per a fer mató. Per a fer mató, es bull la llet i es deixa refredar a uns 45ºC. Mentrestant posar el presor (dos pessics per litre de llet) en remull en mig got d'aigua tèbia durant una hora. Picar el presor en un morter, colar-lo i reservar el líquid. Quan la llet s'ha refredat, s'hi posa el líquid del presor i un polset de sal. Es deixa reposar dues o tres hores fins que la llet queda ben quallada. S'escorre el quall amb un drap de gasa blanc per eliminar el sèrum, i es penja durant unes cinc o sis hores.
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Les flors s'anomenen presor, molt utilitzades per a fer mató. Per a fer mató, es bull la llet i es deixa refredar a uns 45ºC. Mentrestant posar el presor (dos pessics per litre de llet) en remull en mig got d'aigua tèbia durant una hora. Picar el presor en un morter, colar-lo i reservar el líquid. Quan la llet s'ha refredat, s'hi posa el líquid del presor i un polset de sal. Es deixa reposar dues o tres hores fins que la llet queda ben quallada. S'escorre el quall amb un drap de gasa blanc per eliminar el sèrum, i es penja durant unes cinc o sis hores.
Vilallonga de Ter ~ Ripollès
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer licor de menta.
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer licor de menta.
Vilallonga de Ter ~ Ripollès
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer licor de menta.
Quall
Part de la planta: Flor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer licor de menta.
Avís. No ens responsabilitzem de cap conseqüència que pugui tenir la utilització de les preparacions que consten en aquesta base de dades.