Cichorium intybus L.

Maçanet de Cabrenys ~ Alt Empordà
No consta el mode de preparació
Part de la planta: Arrel
Destinació: Alimentació humana
Descripció: En feien succedani del cafè.
Observacions: Ha vist la foto en llibres i ella diria que és la mateixa que la masteguera.

Maçanet de Cabrenys ~ Alt Empordà
Fresca (sense preparació)
Part de la planta: Part aèria jove
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Es mengen amanides.
Observacions: Les collien dels sembrats perquè eren molt més bones i tendres que les dels marges.

Vilanant ~ Alt Empordà
Fresca (sense preparació)
Part de la planta: Fulla
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a menjar amanida. S'usen les fulles, abans que no floreixin.

Cardedeu ~ Vallès Oriental
Fresca (sense preparació)
Part de la planta: Part aèria jove
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Quan és tendra, te la pots menjar amanida, i és boníssima; a casa en menjàvem molt. De la soca, en feien com un cafè, la torraven.
Observacions: És aquesta planta que veus tan escabellada pels camps, que fa una flor blava. A Arbúcies, anomenaven la planta màstecs i la menjaven amanida. Aquí a Cardedeu no sap com en diuen, però sap que és la xicoira perquè a la Seu d'Urgell, a la primavera, demanes amanides de xicoira i te'n serveixen tanta com vulguis. Quan són tendres, que surten de la terra, has de collir tota la planta, i és molt tendra. És com l'escarola, només que és molt dentada, i per a ser bona ha de ser ben tendra. A casa, havíem de cavar el blat, perquè fos net, i allà n'hi sortien molts. I mira, amb el mateix anar cavant, ja teníem un cistellet i hi anàvem tirant els màstecs.

Ulldemolins ~ Priorat
Fresca (sense preparació)
Part de la planta: Fulla jove
Destinació: Alimentació humana

Ulldemolins ~ Priorat
Fresca (sense preparació)
Part de la planta: Fulla jove
Destinació: Alimentació humana

Quart ~ Gironès
Fresca (sense preparació)
Part de la planta: Fulla
Destinació: Alimentació humana i animal

Celrà ~ Gironès
Fresca (sense preparació)
Part de la planta: Fulla
Destinació: Alimentació humana i animal

Súria ~ Bages
Fresca (sense preparació)
Part de la planta: Fulla jove
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Es menja en amanida.

Manresa ~ Bages
Beguda preparada amb aigua
Part de la planta: Arrel
Destinació: No consta
Descripció: Es fa servir com a substitut del cafè.