Allium sativum L.

Esporles ~ Mallorca
Condiment
Part de la planta: Bulb
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Se posa a s'escabetx [dit "escabetxo"].

Bunyola ~ Mallorca
Condiment
Part de la planta: Bulb
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Si volies fregir patates (Solanum tuberosum) amb un oli molt dolent, primer l'has de fregir amb all fins que es torni negre, i després ja pots fregir les patates.

Muro ~ Mallorca
Condiment
Part de la planta: Bulb
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Cabeces d'alls, els lleves sa pell, però senceres.

Alaró ~ Mallorca
Condiment
Part de la planta: Bulb
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a ses paelles. Moltes vegades torrava un trosset de fetge de gallina. Un cop torrat, un allet, un poc de juevert i un poquet de safrà.

Alaró ~ Mallorca
Condiment
Part de la planta: Bulb
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per al brou, amb picadillo de juevert.

Palma de Mallorca ~ Mallorca
Condiment
Part de la planta: Bulb
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer dinar.

Esporles ~ Mallorca
Condiment
Part de la planta: Bulb
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a posar a ses sopes i en es brou.

Esporles ~ Mallorca
Condiment
Part de la planta: Bulb
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer una picada [dit "picadillo"] amb alls, per a ses sopes i en es brou.

Bunyola ~ Mallorca
Condiment
Part de la planta: Bulb
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a adobar, salar olives negres. S'oliva negra la venen per pansida. L'arreglen un poquet, un poc de vinagre, un poc de sal, dues fulles de llorer i un parell d'alls.
Observacions: Només salen ses olives pansides, ses altres no.

Petra ~ Mallorca
Condiment
Part de la planta: Bulb
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer pa en cuit. Posaven aigo a dins s'olla, dos alls així un poc esclafats, un poquet d'oli i, quan bullia, hi posaven pa a trossets i un ou, qui en volia. Remenat, quedava aquell pa en cuit.
Observacions: A Menorca no hi posaven ou, però ells n'hi posaven, perquè, si no, no s'ho menjaven. A Menorca es posa cada dia per sopar i berenar. La seva família de Menorca encara en fa.