Capsicum annuum L.

Camprodon ~ Ripollès
Conservada en salmorra
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer conserves per a l'hivern.

Camprodon ~ Ripollès
Conservada en salmorra
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer conserves per a l'hivern.

Canet d'Adri ~ Gironès
Conservada en salmorra
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: El bitxo el confitàvem amb aigua i sal i vinagre. Els pitxaves i que quedessin ben pitxats. Abans s'havien d'escaldar.

Canet d'Adri ~ Gironès
Conservada en salmorra
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: El bitxo el confitàvem amb aigua i sal i vinagre. Els pitxaves i que quedessin ben pitxats. Abans s'havien d'escaldar.

Canet d'Adri ~ Gironès
Conservada en salmorra
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Abans es confitaven, en fèiem molts. Els escaldàvem, hi posàvem aigua i sal i una pedra grossa que quedessin així pitxats. Ara ho he provat de fer i ja no queden bons. Quedaven tous i ara ja tot ha canviat massa.

Sant Martí de Llémena ~ Gironès
Conservada en oli
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Aquí tenim els bitxos confitats. Aquest és confitat amb oli, sense sal. Abans els fèiem enters, en un cossi i eren amb sal. Ara els tenim vuit dies en vinagre, després el tallem i hi posem oli.
Observacions: Ara ja no podem menjar tanta sal. Els bitxos amb sal duren menys que aquests.

Canet d'Adri ~ Gironès
Conservada en salmorra
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Fèiem bitxos confitats. S'agafava i es tallava o no, es posava dins uns cossis de fusta o de ceràmica. S'hi tirava sal, aigua calenta i vinagre. Cada vegada que en volies menjar anaves allà, ho destapaves i n'agafaves.

Sant Martí de Llémena ~ Gironès
Conservada en salmorra
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Els confitàvem en aigua i sal.

Bescanó ~ Gironès
Conservada en salmorra
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Es confitaven amb aigua i sal, feies com una espècie de salmorra, com ara per a macerar les olives.

Sant Martí de Llémena ~ Gironès
Conservada en salmorra
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Es confitaven. Primer es posen en una olla, que arranquin una mica el bull, només escaldats. Llavors s'escorren i vas posant en un pot una capa de pebrots, una capa de sal, una capa de pebrots, una de sal... Així en tens per a tot l'any.