Crocus sativus L.

Agres ~ Comtat
Condiment
Part de la planta: Estil i/o estigma
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Els estigmes dessecats d'aquesta planta són un preuat condiment i colorant natural, imprescindible a la paella valenciana.

Torroella de Fluvià ~ Alt Empordà
Condiment
Part de la planta: Estil i/o estigma
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Condiment d'arròs i guisats.
Observacions: El té plantat a l'hort. Ha sentit a dir que és curatiu, però no en recorda l'ús.

Agullana ~ Alt Empordà
Condiment
Part de la planta: Estil i/o estigma
Destinació: Alimentació humana
Descripció: En recollien els pistils per a cuinar.
Observacions: El tenien plantat al jardí. L'ha perdut perquè a l'hivern només en queda el bulb i el devien malmetre sense voler.

Cardedeu ~ Vallès Oriental
Cuita en aigua
Part de la planta: Estil i/o estigma
Destinació: Alimentació humana
Descripció: A Arbúcies en feien servir a la cuina com a colorant, per a posar a la cassola.

Montseny ~ Vallès Oriental
Cuita en aigua
Part de la planta: Estil i/o estigma
Destinació: Alimentació humana
Descripció: La seva mare en posa al caldo. Posa el safrà a la tapadora de l'olla i la tapa; amb el vapor es deu desfer.

Llinars del Vallès ~ Vallès Oriental
Cuita en aigua
Part de la planta: Estil i/o estigma
Destinació: Alimentació humana
Descripció: S'utilitza per a posar als guisats o l'arròs. Es pica i es desfà amb una mica d'aigua.

Montseny ~ Vallès Oriental
Cuita en aigua
Part de la planta: Estil i/o estigma
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Abans se'n posava a l'arròs; ara no n'hi poso. On sí que en poso és al caldo, una mica de safrà prèviament desfet amb una mica d'aigua, hi dona bon gust. Per poc que se n'hi posi dona molt color.

Els Omellons ~ Garrigues
Condiment
Part de la planta: Estil i/o estigma
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a cuinar.

Cervià de les Garrigues ~ Garrigues
Condiment
Part de la planta: Estil i/o estigma
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Crema catalana amb safrà. Es fa igual que la crema catalana normal, barrejar el rovell de l'ou amb el sucre i afegir-hi la llet infusionada amb safrà.

Cervià de les Garrigues ~ Garrigues
Beguda preparada amb licor
Part de la planta: Estil i/o estigma
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Ginebra aromatitzada amb safrà. Agafem una mica de ginebra i li posem uns 30 brins de safrà, un cop aquests brins s'han tornat blanquinosos tornem a ajuntar la ginebra amb la resta i ja ho tenim.