Ipomoea batatas Poir.

Simat de la Valldigna ~ Safor
Cuita en aigua
Part de la planta: Tubercle
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a fer l'arnadí. Bullir carabassa o moniato amb pell, pelar, deixar escórrer bé. Pesar, afegir sucre (menys de la meitat del pes), canella en pols, llima rallada, i pastar-ho amb la mà. Afegir panses sense pinyol, anous i castanya seca. Encassolar-ho i decorar-ho amb pinyons i ametles. Espolsar sucre i canella en pols, i al forn.
Observacions: És típic de Pasqua. Les postres de Dijous Sant.

Simat de la Valldigna ~ Safor
Cuita en aigua
Part de la planta: Tubercle
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Cuit al forn i mesclat amb sucre per a fer l'arnadí (pastís de moniato i fruits secs típic de Setmana Santa). L'arnadí es prepara fent bullir moniato (o moniato i carabassa) i pelar-lo, fer-ho puré i ficar canyella, afegir el sucre que considerem i ficar anous i panses.

Manacor ~ Mallorca
Cuita en aigua
Part de la planta: Tubercle
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a menjar amb arrop de figa.

Palma de Mallorca ~ Mallorca
No consta el mode de preparació
Part de la planta: Tubercle
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a menjar.

Santa Eugènia ~ Mallorca
Cuita en aigua
Part de la planta: Tubercle
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Els moniatos bullits dins sa caldera (quan preparaven el menjar dels porcs) amb sa dolçor que agafaven de ses figues seques, no has menjat res més bo.
Observacions: Eren moniatos blancs, els vermells, no fa molts d'anys que se veuen.

Santa Eugènia ~ Mallorca
Cuita en aigua
Part de la planta: Tubercle
Destinació: Alimentació animal
Descripció: Menjar per als porcs. Amb figues seques i patató. Ho passaven per una màquina i ho mesclaven amb farina.

Alcúdia ~ Mallorca
Cuita en aigua
Part de la planta: Tubercle
Destinació: Alimentació humana
Descripció: En bullíem per als porcs.

Alcúdia ~ Mallorca
Cuita en aigua
Part de la planta: Tubercle
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Si hi havia qualque moneiato que mos agradàs, el menjàvem.

Llucmajor ~ Mallorca
No consta el mode de preparació
Part de la planta: Tubercle
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Se menjaven molt antigament.

Estellencs ~ Mallorca
Cuita en aigua i oli
Part de la planta: Tubercle
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Sa mare feia bunyols de moniato.