Phaseolus vulgaris L.

Seva ~ Osona
No consta el mode de preparació
Part de la planta: Llavor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: És molt fina. No fa plat maco com la mongeta del ganxet però no és tan flatosa i no té tanta pell (comentari referit als fesols d'Olot).

Breda ~ Selva
No consta el mode de preparació
Part de la planta: Llavor
Destinació: Alimentació humana

Els Torms ~ Garrigues
Cuita en aigua
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a posar al tupí juntament amb la cansalada.
Observacions: Era l'esmorzar de primera hora del matí al tros.

Barcelona ~ Barcelonès
Cuita en aigua
Part de la planta: Llavor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Es menjaven moltes mongetes seques (del ganxet).
Observacions: Se'n feien moltes, de mongetes, més que no pas cigrons. I l'única verdura que es menjava era la mongeta tendra; si volíem menjar alguna altra verdura, havíem d'anar a can Veire, que venien a Barcelona, al Born, i tenien cols, coliflors, bledes; però aquí no en fèiem. Es menjava molta mongeta seca, porc [dit "tocino"] i conills.

Mollet del Vallès ~ Vallès Oriental
Cuita en oli
Part de la planta: Fruit
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Se'n pot fer truita.

Camprodon ~ Ripollès
Cuita en aigua
Part de la planta: Llavor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: En fem sempre a l'hort i en mengem tot l'estiu.

Camprodon ~ Ripollès
Cuita en aigua
Part de la planta: Llavor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: En fem sempre a l'hort i en mengem tot l'estiu.

Canet d'Adri ~ Gironès
Cuita en aigua
Part de la planta: Llavor
Destinació: Alimentació humana
Observacions: Les fesoles eren blanques. Ho batíem a l'era.

Sant Martí de Llémena ~ Gironès
Cuita en aigua
Part de la planta: Llavor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Es deixaven assecar i en tenies per a tot l'any.
Observacions: Abans hi havia fesols de moltes classes: fesols de Santa Pau, el bitxet gros, el bitxet petit, el de l'ull negre, ull marró [dit "marrón"].

Sant Martí de Llémena ~ Gironès
Cuita en aigua
Part de la planta: Llavor
Destinació: Alimentació humana
Descripció: Per a menjar, és el de l'ull moreno.
Observacions: Es fa enmig del blat de moro a vegades, quan hi ha un rem molt clar i llavors s'enfila pel blat de moro i fa més tavella.